土佐山レシピ『土佐山柚子を使った柚子マーマレード』をご紹介




 

梅ジャムに続き今度は、ゆずマーマレードをつくってみました。
＊2018年には土佐山の梅を使ったゆずマーマレードが商品化されました。
 

ゆずマーマレードレシピ

材料

  • ゆず　　1ｋｇ
  • 砂糖　　外皮と薄皮と果汁の重量の90％
  • 水　　　100ｇ




 

作り方

  1. ゆずは洗って半分に切りしぼります。
     
  2. 薄皮を取りざく切り、外の皮は千切りにします。
     
  3. 皮は沸騰したお湯で３回茹でこぼす。
     
  4. 鍋に果汁、外皮、薄皮、水、砂糖を入れ火にかける。
     
  5. アクを取りながら３０分ぐらい煮詰めてとろみがでてくれば出来上がり。









ゆず茶にしていただきました。パンにつけても美味しい。
またゆずジャムパウンドケーキにチャレンジしようと思います。
（オーブンが壊れてて困ってます…）